Panificazione

TIPO INTEGRALE

Ottenuta dalla macinazione integrale di grani teneri italiani, questa farina contiene una grande parte di crusca e germe di grano ed è ricca di fibra. Si presta alla preparazione di prodotti che non necessitano di troppa forza fermentativa. Tuttavia è ottima anche per preparazioni di filoni rustici se supportate da un buon fondo lievitante. 

Può venire impiegata come rinfresco parziale di altre farine per intensificare aromi e sapori.



Richiesta scheda tecnica




Caratteristiche reologiche

 

200
w
0,60
pl
>12,5%
Proteine

Grazie per l’iscrizione, presto riceverà notizie da Molino Naldoni
Questo sito fa uso di cookie per migliorare l'esperienza di navigazione degli utenti e raccogliere informazioni sull'utilizzo del sito stesso. Puoi conoscere i dettagli consultando la nostra privacy policy. Proseguendo nella navigazione si accetta l'uso dei cookie; in caso contrario è possibile abbandonare il sito. OK