100% grani italiani
Il marchio Italica® 100% grani italiani è dedicato a tutte le nostre farine provenienti dalla macinazione esclusiva di grani nazionali.
Pasta fresca
Ideale per Pasta Fresca - TIPO ‘00’
L’elevata capacità di assorbimento dei liquidi impedisce la formazione di grumi e la particolare granulometria conferisce un effetto
ruvido alla sfoglia. Con questa farina si ottengono paste che preserveranno per più giorni la loro naturale colorazione senza
ossidarsi e quindi ingrigire. Estensibile al punto giusto, si presta sia alla lavorazione a macchina che a quella manuale. Queste caratteristiche ne fanno la farina ideale per tutti i tipi di pasta di grano tenero, anche ripiena.
ruvido alla sfoglia. Con questa farina si ottengono paste che preserveranno per più giorni la loro naturale colorazione senza
ossidarsi e quindi ingrigire. Estensibile al punto giusto, si presta sia alla lavorazione a macchina che a quella manuale. Queste caratteristiche ne fanno la farina ideale per tutti i tipi di pasta di grano tenero, anche ripiena.
Richiesta scheda tecnica
Caratteristiche reologiche
190
w
1,00
pl
>11%
Proteine
