… e Molino Naldoni cresce controcorrente

Il profumo inconfondibile del pane artigianale continua a conquistare i palati italiani rappresentando ben l’85% del consumo di pane nel nostro paese.

Al di là di questa preferenza indiscussa, dagli anni ’80 ad oggi abbiamo assistito a una lenta e costante contrazione riguardante il consumo di panificati pro capite. Dall’ultima ricerca Ipsos per Assopanificatori risalente a maggio 2024, sappiamo che quarant’anni fa ogni italiano consumava circa 230 grammi di pane al giorno, mentre oggi ne consuma solo 80 grammi. Parliamo di una contrazione di ben oltre il 60%.

In questo contesto Molino Naldoni procede controcorrente.

“Abbiamo chiuso il 2024 con un +25% nei volumi e quest’anno stiamo consolidando la crescita attraverso un’azione capillare sul mercato, dimostrando che la qualità e la strategia vincono anche in un contesto sfidante.” afferma Mirco Polenta, responsabile vendite per il canale panificatori.

Molino Naldoni si distingue sul mercato della panificazione artigianale per l’offerta ad alto contenuto di servizio: al centro farine di alta qualità e completamente naturali, senza l’aggiunta di enzimi e additivi chimici, a cui si associa la capillarità della rete di vendita che valorizza il rapporto personale con i clienti. 

Le farine a marchio Italica 100% grani italiani e 100% naturali leader nel canale della panificazione:

I trend:

La panificazione artigianale che per gli italiani resta di grande importanza nelle abitudini di consumo, sta cambiando volto. Sempre più panifici diversificano con prodotti dolci e salati, trasformandosi in veri laboratori del gusto in cui sono molto presenti anche pizze, focacce, frolle, brioche e croissant. Molino Naldoni risponde con farine specifiche per pasticceria e pizzeria che in questo canale stanno performando con una crescita sorprendente. 

Sotto il segno della qualità Italica. 100% da grani italiani e completamente naturali, anche per il canale panificazione artigianale:

Molino Naldoni con più di 60 referenze propone una offerta molto ampia, costituita da farine convenzionali, biologiche e macinate a pietra, un ventaglio completo che pone il molino tra i leader di mercato in termini di capacità di soddisfare le esigenze del professionista.

Italians favor the wholesome craft of fine artisanal bread

…and Molino Naldoni rises against the tide

The unmistakable aroma of artisanal bread continues to win over Italian palates, accounting for a full 85% of bread consumption in our country. Despite this clear preference, since the 1980s we have witnessed a slow but steady decline in per capita bread consumption. According to the latest Ipsos survey for Assopanificatori, conducted in May 2024, forty years ago each Italian consumed about 230 grams of bread per day, while today that number has dropped to just 80 grams — a decrease of well over 60%.

In this context, Molino Naldoni is charting a different course.
“We closed 2024 with a 25% increase in volume, and this year we are consolidating that growth through widespread market action, proving that quality and strategy can prevail even in a challenging environment” says Mirco Polenta, sales manager for the bakery channel.

Interest is also rising in Type 1 and Type 2 wholemeal flours.

Flours under the Italica brand, made from 100% Italian-grown grains and 100% natural, have emerged as market leaders in the artisanal baking sector:

Trends:

Artisanal baking, which remains deeply rooted in Italians’ everyday consumption habits, is undergoing a transformation. More and more bakeries are diversifying their offerings, expanding into sweet and savory products, and becoming true workshops of flavor where pizza, focaccia, shortcrust pastries, brioches, and croissants are increasingly prominent.

Molino Naldoni is responding to this shift with flours specifically developed for pastry and pizza making, a segment currently experiencing 50% growth.

All under the banner of Italica quality: flours made from 100% Italian grains, completely natural—now also a benchmark for the evolving artisanal baking sector.

With over 60 product recipes, Molino Naldoni’s range is one of the most comprehensive on the market—designed to meet the technical demands of professional bakers as well as the expectations of the end consumer. Considering its three main categories—stone-ground flours, organic flours, and conventional flours—Molino Naldoni stands as a market leader in terms of variety and depth of offering.