Pizza
Smorfia® - TIPO '0'
Controlli incrociati sui migliori grani italiani hanno permesso di mettere a punto una miscela di altissima qualità, da cui abbiamo ottenuto una farina promossa dal disciplinare dell’Associazione Verace Pizza Napoletana come perfetta per la pizza napoletana dal cornicione alto e dall’impasto morbido e leggero. In cottura a 400/450 gradi per 90 secondi, Smorfia® offre il meglio in termini di alveolatura del cornicione e leggerezza dell’impasto.
Richiesta scheda tecnica
Caratteristiche reologiche
290
w
0,60
pl
>12,5%
Proteine