Pasticceria

Nizza - TIPO '0'

Farina dall’ottima estensibilità, ben si presta per preparazioni classiche di pasticceria. In lievitazione biologica è ottima usata in purezza per fermentazioni di breve-media durata; in taglio è utile per stemperare farine più forti.



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Caratteristiche reologiche

 

250
w
0,60
pl
>12%
Proteine

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