Biologiche

Macinata a pietra Biologica TIPO ‘2’

Si tratta di una farina tipo “2”, contenente quindi una

piccola parte delle frazioni corticali del grano. La macinazione a pietra in unica soluzione e senza setacciatura intermedia garantisce un maggiore rimescolamento delle componenti del chicco di grano.

Gli olii del germe assorbiti dalla granella vanno

così ad arricchire questa farina di note aromatiche. La fibra, presente in quantità, mantiene i panificati

morbidi a lungo, mentre la parte cruscale conferisce

aromi intensi che si sprigionano durante la fase di cottura di prodotti come i flatbread. 

Questa farina si presta ad essere impiegata come rinfresco parziale di altre farine al fine di intensificarne aromi e sapori.



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Caratteristiche reologiche

 

230
w
0,70
pl
>12%
Proteine

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