Panificazione

Linea Avana - TIPO INTEGRALE

Ottenuta dalla macinazione integrale di grani teneri italiani, questa farina contiene una grande parte di crusca e germe di grano ed è ricca di fibra. Si presta alla preparazione di prodotti che non necessitano di troppa forza fermentativa. Tuttavia è ottima anche per preparazioni di filoni rustici se supportate da un buon fondo lievitante. 

Può venire impiegata come rinfresco parziale di altre farine per intensificare aromi e sapori.



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Caratteristiche reologiche

 

200
w
0,60
pl
>12,5%
Proteine

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