Pizza fatta in casa con forchetta

Sciogliere il levito fresco nell’acqua. In una ciotola a parte mescolare la farina con una forchetta aggiungendo poco per volta il composto di acqua e lievito. L’impasto ottenuto a completo assorbimento dell’acqua dovrà essere morbido. 

Aggiungere il sale e continuare a mescolare con energia. Da ultimo aggiungere l’olio: si otterrà un impasto corposo ed omogeneo. 

Mescolare con energia fino a 6 minuti per ottenere un impasto perfetto.

Rivestire una teglia di carta da forno e, con l’aiuto di una forchetta, versarvi l’impasto, che andrà livellato in modo uniforme.

Riporre la teglia nel forno spento fino al raddoppio dell’impasto: tempo di attesa 30/40 minuti.

Tolta la teglia dal forno, portare la macchina alla temperatura massima di 230/240 °C, quindi infornare per 10/12 minuti.

In una ciotola condite 200/250g di polpa di pomodoro con sale fine ed olio extravergine d’oliva Q.B.

A pre-cottura ultimata estrarre la teglia dal forno farcire la base precotta con polpa di pomodoro e mozzarella à la Julienne. 

Infornare la pizza condita sempre alla temperatura massima di 230/240 °C, terminando la cottura in 18/20 minuti.