Filoni

Nasco in Calabria nel 1987 in un piccolo paesino sul Mar Ionio.  Il mondo della ristorazione mi piace da subito e mi iscrivo alla scuola alberghiera, cui affianco le prime esperienze lavorative stagionali.   Terminati gli studi mi trasferisco a Firenze dove inizio le prime esperienze in aziende ristorative importanti per continuare all’estero, in Scozia, poi di nuovo in Italia in diverse regioni.   Per affinare le mie tecniche frequento il corso di cucina all’Accademia Italiana Chef di Empoli e quindi l’Accademia Marchesi, sotto la guida dello chef Daniel Canzian. Mi trasferisco quindi a Rimini dove maturo diverse esperienze importanti e mi specializzo nella gestione dell’alimentazione senza glutine che diventerà in sette anni il mio fiore all’occhiello. In questo ambito partecipo a fiere nazionali ed internazionali, collaboro con aziende importanti. Per affermarmi ancora di più nel settore delle aziende alimentari frequento la scuola internazionale di cucina italiana A.L.M.A. di Colorno.  Oggi sono consulente tecnico per la Dulca di Rimini.