Uso domestico

Semola di grano duro RIMACINATA

Questa semola rimacinata conserva le note aromatiche del frumento duro e una composizione glutinica che la rendono adatta al taglio di farine di grano tenero per ottenere panificati dalle grandi alveolature. Utile sia in fase di impasto che nell’ottenimento del fondo lievitante. 

Lavorabile anche a mano risulta ideale anche per la produzione di pasta fresca; può essere utilizzata al 100% o in taglio partendo da una sfoglia.



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Caratteristiche reologiche

 

220
w
1,50
pl
>12,5%
Proteine

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