Panificazione

Manitoba - TIPO ‘0’

Farina di grande forza che garantisce resistenza, estensibilità e particolare stabilità in lavorazione grazie all’elevato valore proteico che vantano solo alcuni grani esteri. 

Può essere utilizzata per rinforzare farine più deboli. 

Ottima per la produzione di fondi lievitanti quali bighe, poolish e lieviti madre.



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Caratteristiche reologiche

 

370
w
0,50
pl
>14%
Proteine

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