Panificazione
Semola di grano duro RIMACINATA
Questa semola rimacinata conserva le note aromatiche del frumento duro e una composizione glutinica che la rendono adatta al
taglio di farine di grano tenero per ottenere panificati dalle grandi alveolature. Utile sia in fase di impasto che nell’ottenimento del
fondo lievitante. Lavorabile anche a mano risulta ideale anche per la produzione di pasta fresca; può essere utilizzata al 100% o in
taglio partendo da una sfoglia. Può essere utilizzata in alternativa allo Spolvero per pizza.
taglio di farine di grano tenero per ottenere panificati dalle grandi alveolature. Utile sia in fase di impasto che nell’ottenimento del
fondo lievitante. Lavorabile anche a mano risulta ideale anche per la produzione di pasta fresca; può essere utilizzata al 100% o in
taglio partendo da una sfoglia. Può essere utilizzata in alternativa allo Spolvero per pizza.
Richiesta scheda tecnica
Caratteristiche reologiche
220
w
1,50
pl
>12,5%
Proteine
