Uso domestico

Sofia - TIPO ‘00’

Per impasti con tempi di lievitazione medi e idratazione medio-alta, la farina Sofia è ottima per ottenere pizze con cornicioni ben alveolati. È adatta sia per l’impasto diretto che indiretto.



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Caratteristiche reologiche

 

260
w
0,60
pl
>12,5%
Proteine

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