Pizza

Lucia - TIPO ‘00’

Ottenuta dalla miscela di farine tipo “00” con un buon contenuto di proteine e glutine, la Lucia è ideale per la preparazione di pizze con tempi di lievitazione medi, anche ad alta idratazione. Consente di ottenere un impasto morbido e ben lavorabile. Ottima nella preparazione di bighe e poolish, si presta ad essere tagliata con semole rimacinate di grano duro.



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Caratteristiche reologiche

 

300
w
0,60
pl
>13,5%
Proteine

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