Panificazione

Linea Marrone - TIPO '00'

Farina “rinforzata”, prodotta con grani nazionali e una percentuale minore di grano canadese. Di facile lavorazione, risponde bene alla lievitazione. Utile nel rinfresco di bighe preparate con farine più forti, aiuta a supportare la tenuta in lievitazione nelle preparazioni base durante il periodo estivo. Conferisce ai prodotti il tipico colore dorato nella crosta e un bianco intenso nella mollica.



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Caratteristiche reologiche

 

250
w
0,55
pl
>13%
Proteine

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